Sécuriser, Pérenniser

Nadine propriétaire d’un restaurant, manque de visibilité sur la rentabilité de son établissement.

En effet, elle ne connait ni ses coûts de production ni ses coûts de revient par plat ou par menu, ni le plat qui lui rapporte le plus et celui qui rapporte le moins, elle ne réajuste pas les prix en cas de hausse des matières premières, elle n’a pas de repère et met son entreprise en danger.

C’est pourquoi, manquant de temps et ne sachant pas comment s’y prendre, elle nous a contactés pour créer un tableau de bord simple, l’alimenter et traduire les résultats afin de lui permettre de prendre les bonnes décisions, au bon moment, et faire les meilleurs choix pour la bonne santé de son restaurant.

Aujourd’hui Nadine pilote sereinement son établissement, elle établit ses menus toujours avec des produits de saison mais en fonction de la rentabilité qu’ils génèrent. Nous continuons de suivre, à distance, l’évolution du restaurant, et faisons le point une fois par trimestre.